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海陵非遗|泰州丝光薄荷糖制作技艺
作者:海陵区文化馆    发布日期:2020年8月8日    阅读人次:2343次


相传过去里下河地区交通不便,人们夏日出行,常购置薄荷糖随身备用消暑、提神、解乏,颇受欢迎。据说解放前,扁豆塘地区,时有马宝春师傅等人开办的大小作坊五六家个体生产薄荷糖。后在施家湾、塘湾庄一带发展有二十余家,从业人员约二百多人。起初时只在泰州城区及郭村、唐头、周家楼、塘湾、苏陈等周边村镇销售,后扩销到里下河、兴化、高邮、宝应等地区,再到整个苏中通、泰、扬地区,苏北的淮、盐一片,并进入上海、南京等大城市。影响步步扩大,爱者渐渐增多。

1 配料



2 化糖



3 熬糖



6 二次翻糖



5 一次翻糖

投入薄荷



4 冷却

泰州丝光薄荷糖具有药用价值,它的食疗作用在《本草纲目》中就有体现,《本草纲目》认为:薄荷味辛、性凉,无毒。长期做菜生吃或熟食,能祛邪毒,除劳气,解困乏,使人口气香洁。还可治痰多及各种伤风。此外,煎汤洗可治膝疮,榨汁服可去风热及口齿诸病,捣成汁含服去舌苔苦涩;用叶塞鼻,止出血;还可治蜂蛰蛇伤。

7 上光



8 扯糖



9 保温



12 模具



11 拉条



10 嵌条

薄荷糖是2×3×1.5cm的枕形小块。上面镶嵌白色丝光线条六根,糖块透明,色泽微黄。是用纯天然薄荷油及淀粉料糖、砂糖混合熬制而成。此糖中薄荷解表疏风,散热发汗;白糖清热利咽,合用而成疏风热、利咽喉之方。薄荷少量应用尚有疏解肝郁之功效,如逍遥散中伍用薄荷不足一钱即是此意,故薄荷糖用于肝郁气滞症也颇为相宜。经常含化食用,有疏解风热、清咽利喉的功效,可治疗感冒风热,头痛,目赤,咽喉肿痛等症。

13 入模成型

14 冷却

15 包装

16 成品




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